Lo Tzatziki perfetto
Da anni uso sempre la stessa ricetta tarata sulla quantità "barattolone grosso di yogurt": 500 grammi di yogurt magro, 1 cetriolo grosso, aglio, olio, sale e pepe.
Il procedimento è sempre lo stesso: pelare il cetriolo, grattugiarlo e unirlo allo yogurt. Aggiungere due spicchi di aglio tritato, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, due pizzichi di sale e un pò di pepe.
Facile facile. Una cosa impossibile da sbagliare. A prova di inceppato.
E allora com’è che quello che ho fatto per una festa ha un retrogusto di Fabuloso freschezza ellenica?
settembre 19th, 2008 at 16:51
Il cetriolo era OGM.
settembre 19th, 2008 at 17:47
Ho pensato pure io fosse colpa del cetriolo…..troppo acquoso forse? :pinch: :pinch: :pinch:
settembre 19th, 2008 at 17:50
scusa l’ignoranza: che sapore dovrebbe avere? per cosa usi questa salsa a me sconosciuta?
settembre 19th, 2008 at 18:49
Esatto. La colpa è del cetriolo troppo acquoso.
Bisogna farlo sgocciolare ben bene.
Tutto questo detto da una che la prima volta che ha prodotto tzatziki si è
sentita dire che più che tzatziki sembrava salsa “kikazzis” (trad: che ca….
è sta’ roba).
:whistle:
Silvia
settembre 19th, 2008 at 20:34
Ma di cosa si parla
settembre 19th, 2008 at 21:42
@Marlene, si usa un po’ per tutto, dalle verdure crude alle patate lesse ai crostini, ma secondo me è insuperabile con la carne alla brace… tzatziki, mai più senza!
settembre 19th, 2008 at 22:25
…prossima volta, fai un Guacamole… :whistle:
settembre 19th, 2008 at 23:05
Il cetriolo va grattugiato e poi salato, lasciandolo sgocciolare per un’ora. Il pepe e l’olio non sono previsti nella ricetta originale, bensì c’è della menta.
settembre 20th, 2008 at 07:27
Sarà che non hai sciacquato bene il cucchiaio o la ciotola o qualche altra cosa, dopo averla lavata e quindi sa di detersivo?! :whistle:
settembre 20th, 2008 at 10:05
forse l’olio era di quelli fruttati?
settembre 20th, 2008 at 15:03
…colpa degli alieni…? :alien: :ermm:
…io do sempre la colpa a loro…
settembre 20th, 2008 at 19:46
Mi delurko per l’occasione, visto che sullo Tzatziki non posso tacere e che di solito il mio riscuote ampi e vigorosi consensi.
Confermo che il cetriolo grattugiato va sgocciolato (basta anche premerlo bene in un colino, ma su 500g di yogurt di cetrioli ne vanno almeno due grossi), confermo la menta in foglioline fresche che dà un ottimo profumo e alleggerisce l’aglio.
Lo yogurt rigorosamente Total Fage, aggiungi anche un po’ di cumino in polvere (io ne metto mezzo cucchiaino ogni 300g di yogurt) e un paio di cucchiaini di semi di sesamo pestati. Aggiustare di sale.
Lasciare riposare qualche ora.
Godere
Ciao, ti leggo sempre con piacere
settembre 20th, 2008 at 21:51
:w00t:
greciagreciagrecia!!!
questa estate a tavola non mancava mai. (tranne a colazione)
settembre 21st, 2008 at 07:00
Mi ricordo……..era dolciastro!!!!!!!!!!
:dizzy:
settembre 21st, 2008 at 11:09
Marlene Ecco, ti ha risposto Watkin….!
Silvia Ma com’è che il momento sgocciolamento me l’ero proprio scordato?!!? :face:
Spuzza E’ una salsetta greca molto leggera!
Watkin Infatti! pensa che ieri l’abnbiamo provato con l’insalata…!
Francesco Ah quello è più facile! Mi viene benissimo!
Paolo Col secondo tentativo ho seguito il consiglio tuo e di fiordiblog solo che npon me ne teneva di grattuggiare il cetriolo quindi l’ho frullato e lasciato sgocciolare per poi unirlo allo yogurt. E’ venuto da dio….!
Angel Ma tu dici? Secondo me è che ho messo il succo e non la polpa di cetriolo. mi sono al volo al volo rincoglionito! Al volo al volo….si si, chi ci crede più! :sideways:
Normalacid Nu nu, qua già è assai che si trova l’olio extravergine….
Edgar Si, anche questa è un’ottima opzione! Si si!
fiordiblog uhhhhhhh, un nuovo lurker che bello!!! p.s. Ho seguito il consiglio dello sgocciolamento ed è venuto da dio. Senza menta perchè non l’ho trovata e senza cumino che se no la gente mi rompeva le palle che sapeva di qualcosa di strano. certa gente non capisce niente….è così buono!!!!
Byb Ci sono stato due bsettimane e non l’ho mai provato, si può essere così scemi?!? :pinch:
Cucciolina vabbè ma quello l’aveva fatto Toxic…ed ho detto tutto!